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CONEJO A LA CALABRESA

Receta de Inytal.

PARA 4.
TIEMPO DE PREPARACIÓN : 20 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN : 1 hora y 15 minutos.
HORNO: Precalentado a 180ºC
 

 

1 cucharadas de aceite de oliva.
8 trozos de conejo de tamaño parecido, de unos 800 gr. en total.
1 cucharada rasa de harina. 575 ml de caldo de pollo.
12 patatas nuevas pequeñas lavadas.
12 cebollas pequeñas de unos 175 gr. en total, peladas.
La cáscara y el zumo de un limón.
15 gr de ramitas de tomillo fresco.
Pimienta negra recién molida.






 

1. Caliente el aceite en una fuente grande refractaria y dore los trozos de pollo a fuego vivo durante 15 minutos. Añada la harina y luego el caldo. Eche las patatas, la cebolla y la cáscara y el zumo de limón. Deje aparte 4 ramitas de tomillo y ponga el resto en la fuente. Sazone con pimienta y lleve a ebullición.

2. Cubra la fuente y haga todo en el horno precalentado durante una hora, o hasta que la carne se pueda desprender de los huesos. Adorne con las ramitas de tomillo fresco que reservo previamente.

3. El repollo al horno va bien con este sencillo y sabroso guiso.




Crítica y consejos de Inytal :

Si quiere que la carne tenga un sabor similar al delicioso pollo de corral, adquiera conejo criado en granja. Si prefiere un sabor mas pleno y a caza, busque conejo salvaje.
http://www.inytal.com/quienes/recetas_aves.html
     
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