| 1. Calentar el aceite
en una cacerola grande y freír la carne
hasta dorarla, retirar.
2. En la misma cazuela, freír la
zanahoria, el apio y la cebolla durante
5 minutos, añadir la harina, seguir
friendo durante otros dos minutos. Incorporar
poco a poco el caldo y sin dejar remover
llevar a ebullición.
3. Incorporar de nuevo el venado en la
cacerola, sazonar con pimienta y llevar
a ebullición a fuego lento, tapar
y dejar hervir una hora, o hasta que la
carne esté tierna.
4. Servir adornado con las tiras de apio
acompañado de un puré de patatas
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