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SOPA DE CANGREJO

Receta de Inytal.

PARA 6.
TIEMPO DE PREPARACIÓN : 10 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN : 15 minutos.
 

 

15 gr de mantequilla ligeramente salada
1 cebolla pequeña, pelada y finamente picada
1 ramita de apio, limpia y picada
1 diente de ajo pelado y machacado
½ cucharadita de curry picante
30 gr de harina
285 ml de leche desnatada
1 cucharada sopera de puré de tomate
285 ml de caldo de pescado o de verduras
2 cucharaditas rasas de estragón fresco
2 cucharaditas rasas de albahaca fresca
175 gr de carne de cangrejo blanca cocida y en trozos pequeños
60 gr de gambas cocidas, peladas y troceadas
Pimienta negra recién molida
4 cucharadas soperas rasas de yogur desnatado
½ cucharadita rasa de pimentón dulce

1. Derrítase la mantequilla en un cazo y hágase la cebolla, el apio y el ajo a fuego lento durante 5 minutos, sin dejar que se tuesten.

2. Añádanse el curry y la harina, removiendo durante 1 minuto. Retírense del fuego y añádase la leche poco a poco. Agréguese el puré de tomate, el caldo, el estragón y la albahaca, y caliéntese la mezcla removiendo hasta que hierva. Déjese cocer durante 5 minutos.

3. Añádase la carne de cangrejo y las gambas, sazónese con pimienta y caliéntese a fuego bajo durante otros 5 minutos.

4. Sírvase la sopa en platos soperos precalentados. Añádase 1 cucharada de yogur en cada plato, espolvoréese a continuación el pimentón, y sírvase.


Crítica y consejos de Inytal :

Es una sopa de gran categoría con mínimo esfuerzo


http://www.inytal.com/quienes/recetas_sopas.html
     
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