1. Mezclar el azúcar
y la maicena en una cacerola, añadir
la leche poco a poco.
Hervir a fuego lento removiendo continuamente
durante 30 segundos.
2. Apagar el fuego y dejar enfriar, Añadir
mientras se bate la mezcla de la yema, el
licor de naranja, la corteza de naranja
y la vainilla. Se vierte las natillas en
un bol y se cubre para dejar reposar durante
una hora a temperatura ambiente.
3. Batir las claras a punto de nieve e
incorporarla a las natillas cuidadosamente.
Con ayuda de una cuchara se coloca la mezcla
en un molde de suflés de 20 cm. De
diámetro. Calentar el horno a 180º
y meter la mezcla durante 30 minutos o hasta
que el suflé haya subido y la superficie
esté ligeramente dorada.
4. Servir inmediatamente.
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